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黄瓜虾米素馅饺子  

2014-02-09 14:30:50|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄瓜虾米素馅饺子 - 杨老师流行时尚 - 杨老师流行时尚博客
步骤
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1.准备食材,黄瓜洗净、南瓜半个去皮、去籽,大葱洗净、虾皮挑去杂质清水冲洗后沥干,备用。

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2.南瓜切薄片,入盘,上锅隔水蒸熟。

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3.蒸熟南瓜趁热用压泥器或小勺碾成泥状

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4.面粉里一点点加入南瓜泥,搅拌成大块面絮状。

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5.揉成光滑的南瓜面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会

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6.黄瓜用用刨丝器刨丝,在撒上一勺盐,搅拌均匀,腌15分钟左右。

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7.大葱切碎。

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8.将腌出水的黄瓜,用手攥去水分,放入容器内,加入虾皮、葱花、适量花生油、葱油、包子饺子馅调料、生抽、鸡精,调入适量盐,(别忘了黄瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放)。

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9.搅拌均匀制成饺子馅。

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10.南瓜面团饧好后,取部分揉成光滑的面团。从面团中间掏个洞。

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11.用手来回搓细、揪断,搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄。

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12.放上黄瓜虾皮馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

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13.将饺子皮捏合包好。

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14.依照上述步骤,将剩余面团全部包好。我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。

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15.锅内加适量水烧开,将饺子逐个下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。

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16.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

小贴士
1.洗虾皮时用这种漏盆比较好,也容易控水。用普通盆洗,虾皮会飘在上面,不容易控水。
2.黄瓜容易出水,所以要先用盐腌一下,挤去水分,再拌入馅内,以免包的时候饺子馅水分多,饺子皮不好捏合,煮的时候容易开口

3.煮饺子防粘连,也可在水烧开时,放点盐,在下入饺子,可避免 
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